Per chi vuole immergersi nel mondo della pasticceria, panificazione e gelateria, attraverso consulenze personalizzate per professionisti e amatori.
Tra tradizione e innovazioni della pasticceria, vi accompagnerò, passo dopo passo alle tecniche di preparazione su come bilanciare le ricette di lievitati, torte da forno, pasticceria mignon, semifreddi, mousse, bavaresi, praline, glasse ideali, cremosi, glasse pralinate, creme montate, pasta croissant di eccellenza e la panificazione dal dolce al salato.
La metodologia: si basa sulla conoscenza teorica degli ingredienti e sul fattore TRE-T (Tempo, Tecnica e Temperatura).
Le mie consulenze:
- Ideazione dolci per eventi
- Consulenza personalizzata
- Creazione di Wedding cake
- Webinar interattivi
- Workshop e corsi dimostrativi in varie location
- Show cooking
- Food styling
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